Cookies

Zutaten für ca. 11 Cookies:

• 150 g Werz Reis Brotbackmischung mit Backpulver
• 50 g Werz Traubenzucker
• 120 g pflanzliche Margarine, Zimmertemperatur
• 100 g vegane Schokolade (Sorte nach Belieben)
• 100 g Cashewkerne (Nusssorte nach Belieben)
• 1 Prise Meersalz
• 1 Msp. Vanille

Zubereitung:

1. Die vegane Schokolade in kleine Stückchen brechen und die Cashewkerne grob hacken.

2. Die Werz Reis Brotbackmischung enthält bereits Backpulver, so dass die übrigen Zutaten einfach zu einem feinen Teig verknetet werden können.

3. Den Cookieteig anschließend für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

4. Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

5. Bei einem Gewicht von 40 g pro Cookie, erhält man aus dem Teig 11 Stück. Als Kugeln geformt, backen sie nun 20 Minuten im Backofen auf unterster Schiene. Da die Cookies nicht zerlaufen, diese nach knapp 10 Minuten einfach mit einem Esslöffel vorsichtig flach drücken.

6. Reismehl ist im gebackenen Zustand sehr brüchig, deshalb sollte man die Cookies bis zum Verzehr gut abkühlen lassen.

Guten Appetit!

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